Tại sao nhiều quán cafe đổi nhà cung cấp cà phê liên tục?

Tại sao nhiều quán cafe đổi nhà cung cấp cà phê liên tục là câu hỏi được không ít chủ quán đặt ra khi nhìn thấy những mô hình kinh doanh thường xuyên thay đổi nguồn cà phê chỉ sau vài tháng hợp tác.

Thoạt nhìn, nhiều người cho rằng nguyên nhân đến từ chất lượng cà phê hoặc dịch vụ của nhà cung cấp. Tuy nhiên trên thực tế, việc thay đổi liên tục thường xuất phát từ nhiều yếu tố khác nhau, từ cách lựa chọn đối tác ban đầu, định hướng kinh doanh chưa rõ ràng cho đến việc đánh giá sản phẩm chưa đầy đủ.

Vậy đâu là những nguyên nhân phổ biến khiến nhiều quán cafe liên tục thay đổi nguồn cà phê sỉ ? Và làm thế nào để tìm được đối tác phù hợp trong dài hạn? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Đổi nhà cung cấp liên tục có phải là điều tốt?

Không phải lúc nào việc thay đổi nhà cung cấp nguồn cà phê cũng là điều tiêu cực.

Trong một số trường hợp, việc tìm kiếm đối tác mới là cần thiết khi:

• Chất lượng sản phẩm giảm.
• Nguồn hàng không ổn định.
• Nhà cung cấp không còn phù hợp với định hướng phát triển của quán.

Tuy nhiên, nếu một quán cafe thay đổi nguồn cà phê liên tục trong thời gian ngắn, điều đó thường cho thấy quá trình lựa chọn hoặc đánh giá ban đầu đang gặp vấn đề.

Bởi mỗi lần thay đổi nhà cung cấp, quán thường phải:

• Thử nghiệm sản phẩm mới.
• Điều chỉnh công thức pha chế.
• Đào tạo lại nhân viên.
• Chấp nhận rủi ro về sự thay đổi hương vị.

Điều này có thể ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng.

7 nguyên nhân thường gặp khi nhiều quán cafe đổi nhà cung cấp cà phê liên tục?

Dưới đây là các nguyên nhân khá phổ biến khi các quán cà phê thường xuyên đổi nhà cung cấp cafe sỉ:

Nguyên nhân 1: Chọn cà phê theo cảm tính thay vì theo khách hàng mục tiêu

Đây là nguyên nhân rất phổ biến ở các quán mới mở. Nhiều chủ quán lựa chọn sản phẩm dựa trên:

• Khẩu vị cá nhân.
• Lời giới thiệu của bạn bè.
• Mẫu thử đầu tiên cảm thấy ngon.

Trong khi đó, điều quan trọng nhất lại là khách hàng của quán thích gì.

Ví dụ:

• Một chủ quán yêu thích Arabica với hương thơm phong phú và vị chua thanh.
• Tuy nhiên khách hàng khu vực đó lại quen với cà phê đậm vị từ Robusta hoặc Blend.

Khi doanh số không như kỳ vọng, chủ quán lại tiếp tục tìm nguồn cà phê khác. Thực tế vấn đề không nằm ở nhà cung cấp mà nằm ở việc xác định sai nhu cầu khách hàng.

Xem thêm: Cà Phê Rang Mộc Sỉ Cho quán mới mở!

Nguyên nhân 2: Chỉ tập trung vào giá bán

Một số quán thường xuyên thay đổi nhà cung cấp vì liên tục tìm kiếm mức giá thấp hơn.

Ban đầu:

• Chọn đơn vị A vì giá rẻ.

Sau vài tháng:

• Chọn đơn vị B vì rẻ hơn.

Sau đó:

• Chọn đơn vị C vì có khuyến mãi tốt hơn.

Kết quả là hương vị sản phẩm thay đổi liên tục và khách hàng không còn cảm nhận được sự ổn định.

Trong ngành cafe, chi phí nguyên liệu rất quan trọng nhưng không nên là tiêu chí duy nhất.

Nguyên nhân 3: Không đánh giá nhà cung cấp trước khi hợp tác

Nhiều chủ quán cà phê chỉ thử một mẫu sản phẩm rồi quyết định nhập hàng.

Tuy nhiên, một mẫu thử ngon chưa đủ để đánh giá:

• Chất lượng giữa các lô hàng.
• Khả năng giao hàng.
• Năng lực cung ứng.
• Chính sách hỗ trợ.

Khi các vấn đề phát sinh sau vài tháng, quán lại phải tìm kiếm đối tác mới.

Nguyên nhân 4: Chất lượng cà phê không ổn định giữa các lần nhập

Đây là nguyên nhân khiến nhiều quán đổi nhà cung cấp nhất.

Một số dấu hiệu thường gặp:

• Hương vị thay đổi.
• Độ đậm giảm.
• Mùi thơm không còn như trước.
• Hạt rang không đồng đều.
• Hạt đổ dầu nhiều bất thường.
• Tỷ lệ hạt lỗi tăng.

Nếu chất lượng không được duy trì ổn định, việc thay đổi nhà cung cấp là điều dễ hiểu.

Nguyên nhân 5: Nhà cung cấp không đáp ứng được khi quán phát triển

Một nhà cung cấp cafe sỉ có thể phù hợp ở giai đoạn đầu nhưng không còn phù hợp khi quán mở rộng.

Ví dụ:

Ban đầu quán tiêu thụ 30kg mỗi tháng.

Sau một năm:

• Sản lượng tăng lên 200kg.
• Cần giao hàng thường xuyên hơn.
• Cần hỗ trợ kỹ thuật nhiều hơn.

Nếu nhà cung cấp không đáp ứng được nhu cầu mới, quán sẽ phải tìm đối tác khác.

Nguyên nhân 6: Không có sự đồng hành giữa hai bên

Nhiều chủ quán kỳ vọng nhà cung cấp chỉ đơn giản là nơi bán sản phẩm.

Trong khi thực tế, một đối tác phù hợp thường có thể hỗ trợ:

• Tư vấn lựa chọn sản phẩm.
• Điều chỉnh Blend.
• Chia sẻ kinh nghiệm vận hành.
• Hỗ trợ xử lý sự cố.

Khi thiếu sự đồng hành này, mối quan hệ hợp tác thường khó kéo dài.

Nguyên nhân 7: Quán chưa xác định rõ định hướng kinh doanh

Đây là nguyên nhân ít được nhắc đến nhưng lại rất phổ biến.

Trong giai đoạn đầu, nhiều quán liên tục thay đổi:

• Menu.
• Phong cách phục vụ.
• Tệp khách hàng.
• Mô hình kinh doanh.

Mỗi lần thay đổi định hướng, nhu cầu về nguyên liệu cũng thay đổi theo. Điều này dẫn đến việc liên tục thay đổi nguồn cà phê.

Điều gì xảy ra khi  quán cafe đổi nhà cung cấp cà phê sỉ quá thường xuyên?

Việc thay đổi liên tục có thể gây ra nhiều hệ lụy:

Hương vị thiếu ổn định

Khách hàng khó ghi nhớ và yêu thích sản phẩm.

Tăng chi phí vận hành

Phải thử mẫu mới, đào tạo lại nhân viên và điều chỉnh công thức.

Khó xây dựng thương hiệu

Một thương hiệu cafe mạnh thường gắn liền với trải nghiệm ổn định.

Mất thời gian quản lý

Thay vì tập trung phát triển kinh doanh, chủ quán phải liên tục tìm kiếm và đánh giá nguồn hàng mới.

Làm thế nào để hạn chế việc phải đổi nhà cung cấp cafe liên tục?

Trước khi hợp tác, hãy:

✓ Xác định rõ khách hàng mục tiêu.

✓ Hiểu sản phẩm mình muốn bán.

✓ Thử nhiều mẫu khác nhau.

✓ Đánh giá chất lượng giữa nhiều lô hàng.

✓ Kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu.

✓ Đánh giá khả năng cung ứng.

✓ Đọc kỹ hợp đồng.

✓ Ưu tiên đối tác có khả năng đồng hành lâu dài.

Khi thực hiện đầy đủ các bước này, khả năng phải thay đổi nhà cung cấp trong thời gian ngắn sẽ giảm đáng kể.

Xem thêm: Mở quán cafe nên lấy cà phê ở đâu?

Một số đơn vị cung cấp cà phê sỉ nên tham khảo

Mỗi nhà cung cấp cà phê đều có thế mạnh riêng về sản phẩm, quy mô và chính sách hỗ trợ.

Chủ quán có thể tham khảo:

• Trung Nguyên Legend
• Phúc Sinh Coffee
• Simexco Daklak
• Napoli Coffee
• Roba Cafe
• Mê Trang Coffee
• Vietblend Coffee
• Cầu Đất Farm
• La Viet Coffee
• Shin Coffee
• K Coffee
• Berryfield Coffee
• Every Half Coffee Roasters
• L’amant Café
• Nguyen Coffee Supply

Điều quan trọng không phải là đơn vị nào lớn nhất, mà là đơn vị phù hợp nhất với mô hình kinh doanh của quán.

Tham khảo nguồn cà phê cho quán cafe

Lựa chọn đúng nhà cung cấp cà phê sỉ ngay từ đầu sẽ giúp quán tiết kiệm rất nhiều thời gian, chi phí và hạn chế những rủi ro trong quá trình vận hành.

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cà phê cho quán cafe với sản phẩm rõ ràng, chất lượng ổn định và có hỗ trợ tư vấn lựa chọn phù hợp với từng mô hình kinh doanh, Roba Cafe là một trong những đơn vị đáng để tham khảo.

Xem thêm các dòng cà phê sỉ dành cho quán khi cần đổi nhà cung cấp

Thông tin liên hệ tư vấn cà phê sỉ cho quán mới

ROBA CAFE – Say Mê Hương Vị Mọc Mạc Của Cà Phê Việt Nam

📞 Hotline: 0906.263.279

🌐 Website: robacafe.vn

Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn nguyên nhân vì sao nhiều quán cafe đổi nhà cung cấp liên tục và có thêm cơ sở để lựa chọn đối tác phù hợp trong dài hạn.

MỜI BẠN THAM KHẢO CÁC THÔNG TIN CẦN THIẾT ĐỂ CHỌN NGUỒN CÀ PHÊ SỈ

• Nhà cung cấp cà phê cho quán cafe cần đáp ứng tiêu chí gì?
• Nên mua cà phê từ đại lý hay xưởng rang?
• Cách kiểm tra chất lượng cà phê khi nhập hàng chuẩn nhất
• Khi nào nên đổi nhà cung cấp cà phê? 8 dấu hiệu cần lưu ý
• Làm sao để đánh giá chất lượng cà phê trước khi ký hợp đồng?
• Kinh nghiệm chọn nguồn cà phê cho quán mới mở
• Những rủi ro khi mua cà phê giá quá rẻ cho quán cafe